Carijo lança concurso gastronômico entre acampamentos com foco em preparo e cultura regional
A 39ª edição do Carijo da Canção Gaúcha traz para sua programação o 1º Carijo Gastronômico, que ocorre entre os dias 27 e 30 de maio, no Parque de Exposições. A divulgação dos resultados e a cerimônia de premiação estão previstas para o dia 31 de maio.
O concurso é voltado exclusivamente aos acampamentos do festival. Cada acampamento poderá participar com uma única preparação, escolhendo previamente o dia e o horário da apresentação que pode ser ao meio-dia ou às 19h. As inscrições devem ser feitas presencialmente na Secretaria do evento, sempre no dia anterior, das 9h às 15h, com a entrega da ficha preenchida, receita completa e descrição da relação do prato com a cultura regional.
O número de participantes é limitado: são até cinco inscrições por horário, totalizando dez por dia e quarenta no total ao longo dos quatro dias de concurso. As preparações devem ser realizadas no próprio acampamento, no dia da avaliação.
A avaliação será feita no acampamento, com os jurados visitando as barracas conforme cronograma diário definido pela organização. Os critérios incluem sabor, com maior peso na nota, além de relação com a cultura regional, criatividade, apresentação e aplicação de boas práticas na manipulação dos alimentos.
Também é de responsabilidade dos acampamentos fornecer toda a estrutura para avaliação, incluindo utensílios para degustação individual dos jurados, como pratos, talheres, copos e água.
As notas atribuídas pelos jurados variam de zero a dez, sendo calculada a média final para definição da classificação. Em caso de empate, serão considerados critérios como maior nota no quesito sabor e relação com a cultura regional.
A premiação contempla os três primeiros colocados, com R$ 1.000,00 para o primeiro lugar, R$ 800,00 para o segundo e R$ 500,00 para o terceiro, além de troféus e brindes.
Conheça os jurados
Marco Antônio da Luz
Chef com atuação voltada à gastronomia de fogo, desenvolve trabalhos com base nas influências culturais do sul do Brasil e da região do Prata. Está à frente do projeto Fronteiríssimo – Gastronomia de Fogos e possui participação em festivais e concursos de assado e parrilla. Especializou-se na técnica “Siete Fuegos”, do chef argentino Francis Mallmann.
Aline Oliveira
Gastrônoma, sommelière, professora de Química e administradora, atua há mais de 18 anos na área. Possui experiência em gestão de restaurante, análise sensorial, técnicas culinárias e harmonização, além de condução de degustações.
Maritiele Naissinger da Silva
Nutricionista, mestre e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com atuação na área de gestão e controle de qualidade. É professora da Universidade Federal de Santa Maria, campus Palmeira das Missões.
Texto: Daniela Vargas/Jornalista - MTB/21016/RS/ Contato: assessoriadanielavargas@gmail.com