Carijo proporciona espaço com food trucks

       Carine Binello é uma das proprietárias do La Condesa, food truck especializado em gastronomia típica mexicana. Ela e sua sócia idealizaram o projeto do food truck a partir de eventos especializados do meio gastronômico que ambas frequentavam, e após uma fase de estudos de mercado, planejamento, estruturação do plano de negócios e fechamento de contrato com uma agência de marketing, em setembro de 2016 ocorreu o lançamento oficial da empresa.

 

         O La Condesa teve origem na cidade de Passo Fundo, e seu plano de negócio foi planejado desde o início para que fosse um food truck itinerante e participante de eventos pela região. O food truck circula por diversos eventos, inclusive particulares, de cidades da região de Passo Fundo, Frederico Westphalen, Porto Alegre e Palmeira das Missões, e no verão de 2017 a empresa se estabeleceu por dois meses em Tramandaí, para aproveitar a época de veraneio.

 

           Os food trucks tiveram origem nos Estados Unidos e consiste na ordem inversa do modelo de negócios tradicional da gastronomia: em vez de o público ir até um estabelecimento para fazer sua refeição, é o estabelecimento que vai até onde o público está. No Brasil, os food trucks costumam focar em eventos especializados do setor e também em eventos ao ar livre e abertos ao público. Carine afirma que a participação em eventos é a principal fonte de lucros da empresa, tanto em termos financeiros quanto em termos de divulgação, pois os eventos e o público que os frequenta proporcionam muita visibilidade à empresa. 

Texto: Nayane Bragança

Fotos: Carine Zandoná